刀切奶香馒头
刀切奶香馒头是coldly分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“刀切奶香馒头”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的刀切奶香馒头。
菜式简介
奶香馒头本来是想用纯奶油做的,但是感觉用奶油揉的面团不怎么起筋,发酵也好慢,而且经历了两次失误蒸成一坨后就减少了奶油的分量,蒸出来奶香味还是很浓的
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 淡奶油40克
- 清水70克
- 辅助料
- 酵母3克
- 细砂糖20克
刀切奶香馒头的做法步骤
刀切奶香馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1、加了奶油做的馒头奶香味很浓;
2、我喜欢吃甜口的,所以加了糖,算是我们广式的馒头;
3、馒头要宣软一个面团要揉好,至少要揉到面光盆光手光,即三光,
4、二要发酵好,放温暖处发酵至两倍大,可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了,扯开面团可以看到里面很多气孔;
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了,因为在蒸的时候还会再继续发酵,知道温度到70度时酵母才会被全部杀死,但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团;
6、蒸好后不要马上开盖,焖3分钟再出锅。