菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老少皆爱的椒盐千层饼。做吧，绝对让你香掉牙。
油酥里我用了麸皮粉，很浓郁的麦香，如果没有可以用低筋面粉能代替。
（主料是面团的用料，辅料是油酥的用料）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：300克 | 酵母：2·5克 |
| 水：170克 | 盐：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：45克 | 麸皮粉：38克 |
| 中筋面粉：30克 | 盐：3克 |
| 五香粉：1小勺 | 胡椒粒：20粒 |
第十一步：将面团再次擀开，次将面片两端各自向中间1/3处折叠，像上面一样操作完成第二次三折，如此在重复一遍，也就是三次三折。
第九步：将面片两端各自向中间1/3处折叠
第十五步：发酵30分钟左右，饼胚明显变大
第一步：先制作油酥将面粉30克，麸皮粉38克，盐3克和五香粉1小勺放入一个容器中，混合均匀
第三步：炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中
第十二步：再次将面团擀成厚度约1·5cm的的长方形面片
第四步：拌匀备用
第七步：取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛，将面团擀开为大致的长方形
第十六步：表面喷少许水放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤16分钟左右即可
第十三步：先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
第十步：折好为长方形面片
第十四步：放到烤盘上，每个长条表面喷水，撒上白芝麻，盖好，二次醒发
第五步：面团材料面粉300克，水170克，盐2克，糖4克混合，用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵30-40分钟
第二步：小锅中倒入芥花子橄榄油，放入花椒粒，中小火炸香
第六步：面团发至将近两倍大，不需要太发
第八步：均匀的抹上做好的油酥
1、盐的量请按照个人口味调整。
2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软，软硬度与包子面相近。
3、油酥可以全部用中筋面粉，我是为了增加口感家了些麸皮粉
4、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也很棒
5、可当主食，也可以当零食，都好吃哦
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐千层饼。
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