家常地锅鸡
家常地锅鸡是xueqiu06211分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“家常地锅鸡”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常地锅鸡。
菜式简介
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，在徐州，地锅鸡，地锅鱼等地锅菜色已形成了独具特色的饮食系列，成为了徐州本地最具特色的菜品，也是外地旅客在徐州最爱吃的菜肴之一。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 打野小公鸡2斤
- 面粉适量
- 辅助料
- 花椒30粒
- 香菇2个
- 桂皮2小块
- 大葱1棵
- 姜2块
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 干辣椒15个
- 味精适量
- 八角10块
- 酱油适量
家常地锅鸡的做法步骤
家常地锅鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·做地锅鸡公鸡更加香一些
2·八角和花椒还有姜一定要多一定要多一定要多！
3·第一次煮鸡肉不要过熟8成即可，否则贴喝饼时鸡肉就煮烂了
4·贴喝饼时锅要热，面要软，喝饼要薄，这样才能既使喝饼贴在锅沿，又不会使喝饼过度粑锅，而且还能充分吸收汤汁
5·地锅鸡汤汁不要留过多，这样才能使喝饼既吸收汤汁的味道又能保持原有的干香
6·这道菜最好不要加糖和醋，否则不仅会掩盖鸡肉原有的香味也会使喝饼串味
7·因为菜太多，只用了一半的鸡肉，剩下晚上吃