鱼腐
鱼腐是小哈乐园分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“鱼腐”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼腐。
菜式简介
鱼腐，也叫鱼豆腐，就是将鱼肉用刀刮出鱼青（鱼白肉），然后加上生粉、水、鸡蛋搅拌至肉质软滑。再用慢火将鱼滑炸至金黄，吃起来时肉质细嫩，像吃豆腐一样。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼肉4条
- 盐2茶匙
- 辅助料
- 鸡蛋4只
- 生粉2花匙
鱼腐的做法步骤
鱼腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、刀一定要锋利，这样刮鱼青会比较容易。
2、剩下的鱼瘦肉与鱼皮因为较多骨可以煎一下加入水煮一个汤。
3、鱼肉团每次加入水或者液体都要揉至完全吸收才能再加入液体，鸡蛋液一定要分次加入，否则成品不软滑。
4、炸鱼腐时一定要用慢火，不用过急。
5、揉好的鱼肉团除了炸也可以在做上汤料理或者火锅时加入。
6、鱼肉的话一般鲮鱼肉最好，如果没有用其它鱼也可以。
菜谱标签：私房菜