菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：500克 | 蒜：50克 |
| 海虾：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 一品鲜酱油：1匙 | 水淀粉：1勺 |
| 蚝油：2匙 | 玉米油：1勺 |
| 糖：1匙 | -- |
第一步：新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净
第六步：准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）
第三步：海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去
第十一步：锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香
第二步：洗净的海虾沥干水份备用
第四步：从虾的背部剪开取出虾线
第五步：虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来
第十步：蒜切成蒜末备用
第七步：沥干水份的金针菇摆入盘中
第十六步：金针菇和虾一起蒸，两种鲜味相融合真是无敌喽
第十五步：这道美味是宴客的必备佳品
第十四步：炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰
第十二步：放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）
第十七步：年夜饭滴招牌大菜哦
第九步：蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可
第十三步：金枝花开蒸好出锅了
第八步：海虾整齐的摆放在金针菇上备用
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