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酥酥的千层酥

菜谱编号:223-603
酥酥的千层酥是【薄荷仙姑】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥酥的千层酥”。
酥酥的千层酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:65克软化黄油:105克
融化黄油:15克高筋面粉:35克
辅助料用量
盐:适量--

酥酥的千层酥的做法步骤

  • 第九步:酱紫用保鲜膜抱住冷藏1小时 再拿出 重复上个擀面的步骤 大约5次左右
  • 第六步:提前15分钟取出黄油以便与面团一起混合 把面团擀长到能抱住黄油
  • 第十步:此图为示意图 一层面皮 一层黄油 烤了之后面皮就会非常酥脆 但是示意图上叠面皮的次数不够哦 最后要达到看不出黄油面皮分离的才是最好的哦
  • 第四步:加入浓度味7%的盐水 直至成团就停止 多加了就不够脆哦
  • 第十一步:送入烤箱上下火180度 15分钟左右 烤前要切条用叉子扎眼哦 还要撒上白糖 出炉了会有焦糖的感觉 非常好吃的点心快来试试吧!
  • 第七步:就酱紫包好它
  • 第二步:两种面粉过筛
  • 第一步:材料如图
  • 第五步:和好的面团和105g软化黄油放入保鲜袋 把黄油擀成方形 放入冰箱冷藏1小时
  • 第八步:擀成长条 扎出打气泡 注意别弄破了面皮哦
  • 第三步:加入15g融化黄油 搅拌至颗粒状
  • 酥酥的千层酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定不要忘记加盐哦加盐会更筋道酥脆
    2、面团裹住黄油后一定不要弄破
    3、要多次折叠擀压才能变成“千层”哦

    菜谱标签:烘焙

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