【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味
【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味是飞燕飘舞分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味”制作过程分21个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味。
菜式简介
自从11年偶然的机会接触美食网站,才知道可以把自己做的菜发在网站上,还可以和朋友学到自己不会做的菜菜,也是从11年才学会的蒸馒头,从那时起把我喜欢美食的细胞激发出来了,买烤箱,面包机,烙饼锅,各种烘焙用具,那也真的疯狂了一阵,面包,蛋糕不能天天吃,也不能天天做,中国人的胃口还是要中国的菜菜才能喂得满足,我炒菜喜欢用各种酱料来炒,甜面酱,黄豆酱(豆瓣酱),香辣豆豉酱,郫县豆瓣酱都是家里长备的,就像这蒜蓉辣椒酱以前都是买来炒菜吃,特别是用它炒花甲那真是太美味了,只是价格好贵,一小罐210克就要十几块钱,最多炒三次花甲就用完了,是真心的贵,把贵放在一边,这些酱中防腐剂添加了一大堆,能自制的还是自己做,既便宜又免去吃那些化学添加剂。
菜场看到新鲜的红辣椒,还不贵,3·5一斤,果断买了两斤多,想着做剁椒,剁椒已经做过,就想着尝试蒜蓉辣椒酱,看了不少帖子,综合一下,根据自家的口味调整,熬好的蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,甜咸适中,辣不刺喉,不管是拌个小凉菜还是炒肉菜,都是很不错的调料酱,当然炒花甲那是绝配,当然用黄瓜生菜蘸着吃,也是很爽口的。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 红尖椒1000克
- 蒜瓣200克
- 生姜75克
- 黄豆酱150克
- 辅助料
- 白糖100克
- 盐40克
- 葵花籽油200克
- 味极鲜酱油10克
- 白醋10克
- 高度白酒15克
- 九阳料理机一台
- 炒锅一个
【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味的做法步骤
【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味做法技巧/窍门/补充说明:
小提示:
1、所有原料都要洗净晾干水分,装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。
2、喜欢酸一点的可以增加白醋的量,我家只有这些了,高度白酒为了增香防腐,没有也可以不加。
3、取食辣椒酱道时候,保证勺子无水无油,以免辣椒酱坏掉。
4、油的量不建议减少,一来保证辣椒酱的口感,二来保证辣酱不变质。