红烧狮子头
红烧狮子头是静默成诗分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“红烧狮子头”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧狮子头。
菜式简介
这是一道淮扬名菜,也是一道寓意吉祥的年夜饭。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉500克
- 荸荠118克
- 辅助料
- 鸡蛋1个
- 花椒10粒
- 姜末5克
- 淀粉15克
- 酱油1小勺
- 红烧酱油30克
- 蚝油20克
- 冰糖8克
- 姜3片
- 葱半根
- 精盐15克
- 水淀粉10克
- 花生油适量