水果奶油蛋糕杯

菜式简介
　　我用的是小屿老师的海绵蛋糕方子，这个方子加了水饴来保持海绵蛋糕的湿润度。全蛋打发到位而且翻拌手法正确是做海绵蛋糕成功的关键，所以我特地详细地记录了打发和翻拌的过程。这个方子是一个18厘米圆模的量，用来做一个堡尔美克正好，倒入模具中比8 分满稍高一点儿，这样烤出来的蛋糕会高出模具一点点，方便轻轻转动蛋糕脱模。不过这样蛋糕杯的底部就会比较厚，如果不喜欢可以只倒8分满，多出来的就再装小纸杯（注意：要用小纸杯！）放进去一起烤，温度时间一样的。