广东正宗猪脚酱醋蛋
菜式简介
猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的添丁甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。
味道独特，营养丰富，偶尔食用，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。也特别适合女人在冬天的时候来上一锅，暖身，养颜，补血，驱寒。每年冬天我都喜欢煲上一锅，慢慢吃。猪脚酱醋如果好好保存，可以保存一年之久。
好了，不废话，赶紧上图吧。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炖
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 猪手1000克
- 鸡蛋6个
- 片糖一块
- 辅助料
- 甜醋2瓶
- 小黄姜500克
- 冰糖适量
广东正宗猪脚酱醋蛋的做法步骤
1·猪脚酱醋一般一下子都吃不完，如果吃完鸡蛋了，可以继续添加，猪脚也是可以继续添加的，也可以加鸡肉炖，如果醋少了，也可以继续添加醋，但制作和保存的过程，必须远离水和油
2·每次吃多少，可以用碗装出来用微波炉加热，不一定要煲滚，但如果要保存很长时间，偶尔要拿出来煲滚一下，静置保存。
3·刚煲好的时候，味道会比较酸，比较呛喉咙，姜会比较辣。一般放置到第三天开始，会比较好吃，醋的酸已经挥发掉很多，猪手入味，姜的辣也沁出在汤醋内，变得口感绵软。
4·如果喜欢鸡蛋，可以多放，一些剥皮，一些不剥皮，先吃剥皮的，不剥皮的在醋汤内慢慢泡出蛋壳的钙。
5·如果是坐月子吃的，姜记得刮干净皮，最好用本地小黄姜，效果更加。我这个是平时吃的，所以我没刮皮，本地小黄姜比肉姜辣很多，不喜欢太辣的也可以改用肉姜，肉姜口感更好。
6·有人喜欢甜醋+黑糯醋一起，甜醋的话，建议选择大牌子的，我个人比较喜欢致美斋甜醋，坐月吃的人喜欢用添丁甜醋。
7·猪脚酱醋蛋，对于女人来说，尤其冬天，真的很补血养颜，特别是手脚冰冷的女性，可以建议吃一段时间。我个人很容易上火，一般不敢天天吃