家常红烧鱼
家常红烧鱼是yyyj分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“家常红烧鱼”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常红烧鱼。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1000克
- 老豆腐400克
- 辅助料
- 植物油适量
- 大蒜三瓣
- 生姜两片
- 泡辣椒三个
- 香菜适量
- 料酒一勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 红薯淀粉适量
- 豆瓣酱一勺
- 清水适量
- 鸡蛋一个
家常红烧鱼的做法步骤
家常红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼块建议预先炸制，后面烧制时鱼块不易碎，加上外面的一层淀粉也会更加入味。如不喜油炸的也可以跳过此步。
2、烧制鱼块时不要经常翻动，偶尔用锅铲轻推防止粘锅即可。
3、注入清水烧开后，可以先尝一下汤再决定用盐多少，因为豆瓣酱本身比较咸。此时和平时做菜的正常咸度一致即可，待后面汤汁收干味道会更浓一些的，因为鱼块和豆腐较大，菜品偏咸一些比较好入味。