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红烧肉卤面

菜谱编号：215-620

红烧肉卤面是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉卤面”。

第十三步：简单的烧一个蔬菜蛋汤。

第六步：豇豆洗好切成寸段。

第十四步：附赠果盘

第八步：提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。

第十二步：最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。

第七步：甘蓝切丝。

第十一步：将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。

第三步：葱、姜、蒜

第四步：切好的葱、姜、蒜

第二步：蒸面条

第五步：胡萝卜刻槽切花片。

第一步：调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。

第十步：另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。

第九步：将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。

红烧肉卤面做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。
2·调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。
3·掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。

菜谱标签：面条

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