虾仁爆鳝拌面
虾仁爆鳝拌面是麦子老妈分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“虾仁爆鳝拌面”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁爆鳝拌面。
菜式简介
苏州有碗面叫虾仁爆鳝面，与杭州名菜虾爆鳝食材相同但是做法不一样！它是把黄鳝油炸后再卤！爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁，而且一般都是红汤面！我就根据自家的食材，用了青虾大虾仁，而且做了干拌的！所以应该是改良版的哈！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄鳝丝250克
- 大虾仁6个
- 面条150克
- 辅助料
- 色拉油适量
- 料酒2勺
- 胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 砂糖2小勺
- 香油1小勺
- 姜片3片
- 独头蒜2个
- 高汤适量
- 盐少许
- 葱2棵
虾仁爆鳝拌面的做法步骤
虾仁爆鳝拌面做法技巧/窍门/补充说明：
爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁，而且一般都是红汤面！鳝丝会爆得很投就是硬硬的那种，我是根据自己的喜好做了改良哦!
盐的添加与否，关键看高汤的味道，自己掌握