第十四步：烧热后，调入少许的水淀粉勾芡
第八步：热油（要热到8成热，油开始冒细微油泡）
第九步：将热油淋在鱼块上，然后将鱼块逐渐放入油锅定型，炸至表面金黄，装盘备用
第十六步：装盘完成
第一步：鱼切鱼块洗干净备用（草鱼、鲤鱼、鲑鱼都可以，这次用的是草鱼块）
第十一步：热油爆香姜末
第四步：90度翻转鱼块，继续切等量宽度的条文，划成十字滑刀
第十五步：将烧好的调味汁，拎在炸好的松鼠鱼上
第二步：鱼块侧面边鳍剪掉，修成鱼块
第五步：抖散鱼块，拍松鱼块
第十步：将番茄酱加入白糖、白醋和适量盐调出调味汁（这道菜酸甜口，重糖重酸）
第十二步：将调好的番茄汁倒入
第七步：鱼块拍上生粉（尽可能全都拍到，鱼块滑刀缝里也尽可能拍到，有助于后续定型）
第三步：鱼皮朝下，切等量宽度的平行条文，注意不要切到底
第十三步：加少许水加热
第六步：鱼块调入黄酒、姜末、盐、胡椒，腌30分钟入味
