胡萝卜鸡蛋大包子
胡萝卜鸡蛋大包子是辽南蟹分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“胡萝卜鸡蛋大包子”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的胡萝卜鸡蛋大包子。
菜式简介
馒头和包子,做为中式面食,自古有之。我从很小的时候就会蒸馒头了。可是后来发现,只是会蒸罢了,并没有掌握蒸好馒头的要点,到现在还是停留在会蒸上。关于技巧和高水平,成长空间着实很大呢。前段时间碰到一个专业的蒸馒头阿姨,问及关于馒头的一些知识,跟阿姨聊了很多,最后总结两个我以前不太注意的要点:揉面程度和醒发程度。阿姨说他们大批量的蒸馒头,现在除了用大型和面机外,还要用到压面机,和好的面团要反复的压好多次才开始醒发。面团在反复压过之后再充分醒发,蒸出来的馒头就会很松软,口感很好。换句话说,我平常揉面不到位,醒发不到位,或者说因为揉面不到位,即使醒发到位了,蒸出来馒头也不够好,要么表面不光,组织不好,要么组织太松散,没有嚼头。找到原因了,但还是无法做到很好,因为胳膊痛的顽疾,揉面常常是件令人头痛的事情。有时候比较死脑筋,做面包的时候用面包机和面,馒头很少想着用面包机和,即使用了,也不太清楚要和到什么状态,还是按照自己的老想法,成比较光滑的团就好了。其实那个是不对的。ACA果木窑面包机有一个设定好的包子面团程序,我自然要用用它了。
皮料:普通面粉400克 水210克 酵母5克
馅料:胡萝卜 鸡蛋 香葱 香菜
调料:烹调油 盐
做法:
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 水210克
- 酵母5克
- 胡萝卜适量
- 鸡蛋适量
- 香葱适量
- 香菜适量
- 辅助料
- 烹调油适量
- 盐适量
胡萝卜鸡蛋大包子的做法步骤
胡萝卜鸡蛋大包子做法技巧/窍门/补充说明:
1、用面包机和面,还是比较省心的,面团也和的很到位。
2、蒸包子馒头宜中普通面粉,筋性太高的面粉蒸馒头一定要将面团和到位,要不然蒸出的馒头会很难看。