松鼠鱼
松鼠鱼是哦哆K分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“松鼠鱼”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的松鼠鱼。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄瓜鱼适量
- 辅助料
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 味精适量
- 料酒适量
- 番茄酱适量
- 清汤适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
- 干淀粉适量
松鼠鱼的做法步骤
松鼠鱼做法技巧/窍门/补充说明：
一、去鱼骨是一定要去干净，不能伤肉，肉上不能带刺。否则剞十字花刀是不好剞刀；剞十字花刀要均匀，不能切断鱼皮。
二、鱼肉下锅时再拍上干淀粉，否则过早拍上粉时间一长会受潮后粘住影响花刀成型效果
三、糖与醋的比例为2:3，醋在烹制过程中容易挥发所以要比糖多放。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。