紫薯戚风蛋糕卷
紫薯戚风蛋糕卷是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“紫薯戚风蛋糕卷”制作过程分26个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯戚风蛋糕卷。
菜式简介
紫薯富含花青素，能有效清除体内自由基，增强免疫力，而且紫薯的颜色艳丽，做成馅包裹在蛋糕卷中，也是极为美貌的。
此款蛋糕卷因为只使用了三个鸡蛋， 而我的烤盘是28*35大的，所以做出来的蛋糕片有些薄，又因为紫薯馅的用量比较大，所以做出来的卷卷有些不圆润了。但胜在味道不错。
做蛋糕卷的蛋白打发不宜太干，打到湿性发泡即可，也就是提起打蛋器来，蛋白呈现大的弯钩状态，否则蛋白太干烤出来的蛋糕片卷起来也容易裂开。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 绵白糖15克（蛋黄用）
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 新良原味蛋糕粉60克
- 辅助料
- 紫薯馅适量
- 椰蓉少许
- 绵白糖50克（蛋白用）
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤
紫薯戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太干；
2·出炉后表面盖一张油纸，防止水分过度蒸发；
3·温热时铺馅，卷起；
4·入冰箱冷藏30分钟后再取出切块，或者表面装饰。
5· 附紫薯馅的做法： 紫薯洗净，蒸熟，待晾凉后去撕掉表皮，用勺子压成泥，如果想要更加细腻的口感，可以过筛。纯紫薯泥比较干，可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶，根据口味加入白糖，调到自己满意的稀稠程度即可。
相关食材：紫薯