紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥是鱼眼中的爱分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“紫薯蛋黄酥”制作过程分23个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的紫薯蛋黄酥。
菜式简介
前段时间大家都在做月饼和各种酥，我也眼谗着，但上班时间有限呀，早上8点就要上班了，晚上不想折腾，周末就一天有时还得外出，我的蛋黄买好久了还躺在冰箱冻着；
还好十一来了，我也赶紧蛋黄酥做起，买了红豆懒得炒馅，干脆蒸几个紫薯好了，做起来更省事，而且也非常滴好吃。
平时烤蛋黄酥类的都是用烤箱自带烤盘，底部上色很严重，而且还粘，这次用了新模具就是不一样，烤好取出后烤盘里面像没用过一样的干净，上色也非常的漂亮，真是乐坏我了！
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉250克
- 猪油90克
- 紫薯500克
- 咸蛋黄12个
- 辅助料
- 酸奶适量
- 黄油20克
- 白糖50克
- 清水40ML
紫薯蛋黄酥的做法步骤
紫薯蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
做紫薯泥这步可用料理机打，紫薯泥细腻些口感会更好； 糖和黄油的量自己随意，喜欢了就好；
咸蛋黄一定要做去腥处理，我是用白酒泡过并烤过的。
答配菜谱：紫薯与蛋黄的做法