广式椒盐月饼
广式椒盐月饼是食·色分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“广式椒盐月饼”制作过程分25个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式椒盐月饼。
菜式简介
椒盐月饼。往年总是琢磨椒盐麻饼。麻饼有着特殊的制作工艺或用具。想尽办法，折腾了几年，总不能复制出那正统的麻饼来。今年，懒得为之大费周章。索性转过头来折腾椒盐月饼。
其实，这月饼曾经以麻饼的形式出现过一次。——那年，盗用了这椒盐月饼的馅料，给它换上麻饼的外衣。今年，就让它做它自己——广式椒盐月饼。
总是猜想，这椒盐馅或许并不是地地道道的川味椒盐馅，它的味道跟早年对于椒盐月饼的记忆多少有些不同。
配方中用到的腐乳，也不知道是什么腐乳，一块有多大。就着手里的老北京玫瑰红腐乳，调出略带着些红色的椒盐馅。这个样子，显然跟记忆中的大不一样。不过，花椒却是地地道道的川椒，麻劲儿十足。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 广式月饼饼皮60克
- 白糖50克
- 玉米油38克
- 芝麻油30克
- 瓜子仁5克
- 白芝麻5克
- 京糕7克
- 梅肉2克
- 花椒面1克
- 核桃仁5克
- 豆腐乳1/4块
- 盐3克
- 味精1克
- 熟面粉25克
- 糕粉7克
- 麦芽糖7克
- 冰肉10克
- 水5克
- 辅助料
- 蛋液适量
广式椒盐月饼的做法步骤
广式椒盐月饼做法技巧/窍门/补充说明：
饼皮制作请参看此前菜谱。
制馅时需根据实际情况调整油与水的用量，不可一次加完，以免馅料过于湿软。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。