莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是星星私厨分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“莲蓉蛋黄月饼”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的莲蓉蛋黄月饼。
菜式简介
吃过各种馅儿的月饼，这款蛋黄莲蓉是我这个吃货吃过的所有月饼中口感最赞的，莲蓉的清甜和蛋黄的香浓搭配如此亲密无间，你怎能不动手来试一试呢~
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 转化糖浆115克
- 中粉165克
- 莲蓉400克左右
- 蛋液1个蛋黄+1/3蛋清（刷表面用）
- 辅助料
- 枧水4克
- 花生油50克
- 蛋黄20至21个左右
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
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1、月饼烤好之后表皮是干干硬硬的，现在的温度要室温放置两天，回油之后，表皮会变得油润发亮。
2、关于蛋黄、如果能找到腌制好的生鸭蛋最好，这个口感最好，会起砂，实在找不到可以买煮熟的咸鸭蛋自己剥或者网上自己购成品蛋黄（只是成品蛋黄一般没有生蛋黄口感好，因为大多咸蛋黄实际上鸡蛋黄）
3、关于莲蓉馅料，如果自己不想熬，可以去买现成的莲蓉馅，如果不是那么爱甜的，可以买无糖的哦，说是无糖，但我觉得口感刚好适中
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法