秘制醋炖鲫鱼
秘制醋炖鲫鱼是董小厨2012分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“秘制醋炖鲫鱼”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制醋炖鲫鱼。
菜式简介
鲫鱼豆腐汤怎么样？嗯，不错，味道鲜美，营养丰富。这道汤我也很喜欢，不过总是这样吃也未免过于单调。今天，董小厨就和大家分享一道独家秘制的醋炖鲫鱼，外面可是吃不到的哦。虽然时时以营养、健康为原则，少油炸，少调料，但是作为一个北方人，有些时候还是想给味蕾来一些刺激。这一道醋炖鲫鱼无论是做法还是用料，将北方人粗犷豪爽的性格一展无余，相信会让喜欢酸爽的你很是满足！另外重要的事情要说三遍！将做好的鱼浸在汤里，然后放入冰箱冷藏，浸渍的时间越长越入味。在夏天，想吃的时候拿出来不要加热，直接吃，味道简直了！而且还何以吃到很Q的鱼冻哦！
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜鲫鱼适量
- 豇豆适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 白酒适量
- 花椒适量
- 辅助料
- 蒜苔适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 珍极米醋适量
- 酱油适量
- 八角适量
- 小茴香适量
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤
秘制醋炖鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿，同时让鱼肉更具风味，这是我家传炖鱼的秘方哦；
2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒，这样可以去除鱼腥味；
3、鲫鱼肉质鲜嫩，炖时间太长，鱼肉就会散掉，炖30分钟即可，但是为了让鱼更入味，我炖了40分钟，大家可以根据自己的需要选择时间；
4、在这里，我的另一独门秘诀是醋，我用的是珍极米醋，这种醋是我们当地产的一种醋，我从小吃到大，感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有，换其他米醋也是可以的。而且定要多放，不要吝惜哦，我放了一整袋醋。
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