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云南洋芋饼

菜谱编号：199-716

云南洋芋饼是【行小丫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云南洋芋饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自从徐师傅给我们做了这款洋芋饼做早点，我们就深深爱上它了……现在他值班到期，我们只好自己动手丰衣足食，第一次做，卖相不好，味道还行

云南洋芋饼主厨：行小丫

第四步：炒土豆泥。炒锅加少量食用油（徐师傅放了点猪油在里面，貌似会更香点儿）。油热后先放入酸菜，快炒干时放入葱、盐、辣椒油一起再炒会儿。差不多就可以出锅了（全靠感觉，哈哈）

第一步：土豆洗净，放到电压力锅中，加少量水（一点点就够了，不用没过土豆，可能是高压蒸汽把土豆蒸熟吧）。选择“豆/蹄筋”档，散个步回来就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎

第三步：酸菜、大葱切碎

第六步：像包包子一样把馅包好，压扁，稍微擀一下，成薄饼样子

第五步：面粉加适量水，和面，不黏手就可以了，揪成小团，擀成薄片

第二步：用勺背将土豆块压成泥状。

第七步：炒锅放油，炸得上色，很薄很好熟

第八步：炸好啦，刚做好表面是脆的，吃得太着急没有拍照，这是中午微波炉加热了后再吃的照片，表面有点软了

第九步：开吃

云南洋芋饼做法技巧/窍门/补充说明：

我用的电压力锅蒸土豆，平时也用来蒸红薯紫薯啥的，只用放一点点水，真的很好用。擀面时擀得比饺子皮略厚就好了

菜谱标签：家常菜主食云南菜

相关食材：土豆

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