澄面凉皮
澄面凉皮是食·色分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“澄面凉皮”制作过程分24个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的澄面凉皮。
菜式简介
凉皮,应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团,再洗呀洗,最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版,不用洗面,不过一张张地蒸似乎还是挺费事。
动手之后才知道,费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅,迅速透明,从中央蔓延到边缘,分分钟出锅,三五张,还真不费多少时间。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 澄面80克
- 水160克
- 油少许
- 辅助料
- 姜蒜适量
- 葱2根
- 老干妈豆豉1大勺
- 酱油少许
- 醋适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
澄面凉皮的做法步骤
澄面凉皮做法技巧/窍门/补充说明:
蒸凉皮时需保持锅面水平,以免装粉糊的平盘倾斜而致凉皮厚薄不均。
凉拌调料可根据自己喜好随意调整。