四色凉皮
四色凉皮是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“四色凉皮”制作过程分22个步骤，作者提供了21张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四色凉皮。
菜式简介
今天的凉皮用新鲜的蔬菜作为天然的色素，蔬菜汁是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。所以添加不同的蔬菜汁对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，补充水份，降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险具有重要作用。在这炎热的夏季四色凉皮是不是看上去很有食欲啊。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉400克
- 黄瓜2根
- 苋菜150克
- 南瓜100克
- 辅助料
- 水适量
- 盐4克
- 醋适量
- 大蒜6瓣
- 油泼辣子适量
四色凉皮的做法步骤
四色凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加汁，这样出来的面皮才更筋道。
2、醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。
3、蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4、醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
5、面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好。