宁波呛蟹
宁波呛蟹是beebeh1分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“宁波呛蟹”制作过程分5个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宁波呛蟹。
菜式简介
有膏活梭子蟹(秋季母蟹最好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒3两,高度白酒3钱,姜片,花椒,八角少许·,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用·食用时去除蟹腮切开成块·蘸镇江米醋·肉质口感滑嫩鲜甜,膏体糯滑鲜美·使人食之欲罢不能。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺腌
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 梭子蟹适量(按容器大小）
- 辅助料
- 花雕酒3两
- 高度白酒3钱
- 姜片5~6片
- 花椒一勺
- 八角一颗
- 盐1~2两
宁波呛蟹的做法步骤
宁波呛蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1·蟹一定要活的，活腌。2·盐的多少是关键，卤水要咸口。卤水够咸的话8小时即可食用。3·蟹肉的标准为咸中带蟹肉的自然甜味为上，且有一定弹性。蟹肉填满蟹壳腔体色如玉石。4·蟹黄橘红色为上佳。
菜谱标签：热菜