詹妮的海盐焦糖冰淇淋
詹妮的海盐焦糖冰淇淋是小小薇哒哒分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“詹妮的海盐焦糖冰淇淋”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的詹妮的海盐焦糖冰淇淋。
菜式简介
入口时的焦糖味会转化为一种咸甜平衡的口味，令人垂涎。在炙热的炉子上手工搅拌糖浆，换来的是世上无与伦比的美味。
配方出自詹妮所著的《我爱冰淇淋》（Jeni's Splendid Ice Creams at Home)
说明：配方中1杯=250毫升，用杯称量更省事哦！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 全脂牛奶2杯
- 奶油奶酪43克
- 奶油1?杯
- 玉米淀粉1大勺加1小勺
- 辅助料
- 细海盐2·5克
- 细砂糖2/3杯
- 香草精2小勺
- 玉米糖浆2大勺
詹妮的海盐焦糖冰淇淋的做法步骤
詹妮的海盐焦糖冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：
这里要用到干烧的方法制作焦糖，也就是不会像有些厨师那样在加热之前向糖中加水。用干烧法做焦糖的过程更快，但在过程中你得更仔细地观察糖的状态并事先准备好奶油，要点如下：
将糖倒入平底锅中加热，准备好耐热刮刀，先不要用刮刀碰触糖，一定要等到锅底部形成了一层融化的棕色液体，顶部仍有一小部分未融化的白色砂糖的状态下才能用刮刀触碰焦糖。当观察到融化的糖浆边缘颜色变深时，用刮刀将边缘的糖浆刮到中间使未融化的白糖尽快融化，持续推拌糖浆直到所有的糖都融化并都呈现琥珀色(amber)。当加热至开始有小泡冒出并伴有浓烟时，再维持加热几秒，然后离火。离火后立刻向炙热的焦糖中缓缓地倒入大约1/4 杯的奶油和玉米糖浆的混合物，要小心！倒入混合物后糖浆会剧烈地迸发乱溅。搅拌直至融合均匀，再加入一点奶油并搅拌均匀，之后继续分次加奶油，直到所有的奶油混合物都加入焦糖中并搅拌均匀为止。
冰淇淋制作的基本步骤可参考”詹妮的冰淇淋制作基本方法“中的步骤图
http://home·meishichina·com/recipe-224546·html
菜谱标签：小吃