老北京小吃十三绝——糖耳朵
老北京小吃十三绝——糖耳朵是杨小勺分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“老北京小吃十三绝——糖耳朵”制作过程分5个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京小吃十三绝——糖耳朵。
菜式简介
糖耳朵为老北京小吃十三绝之一，又称蜜麻花。因成品形似人耳顾而得名。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉750克
- 麦芽糖625克
- 温水250ML
- 菜籽油1L
- 辅助料
- 酵母5克
- 碱2克
老北京小吃十三绝——糖耳朵的做法步骤
老北京小吃十三绝——糖耳朵做法技巧/窍门/补充说明：
制作三层面饼，每层之间需涂抹清水增加粘度，防炸制分层脱落。成型面胚大小可由个人喜好调整，但需至可操作程度。麦芽糖浸泡时间可根据个人甜度喜好增减，时间长吸入量大，糖味增加。