浓香嫩滑的焦糖布丁
浓香嫩滑的焦糖布丁是tanchishou分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“浓香嫩滑的焦糖布丁”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的浓香嫩滑的焦糖布丁。
菜式简介
此配方是根据小嶋老师书中的招牌布丁做了微调。配方中增加了蛋黄的分量，带出了浓浓的蛋味，而牛奶里也加了些炼乳，让这款布丁融合了更多的奶香，并且甜而不腻。
以下配方可做6杯100ml的布丁。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 全蛋1个
- 蛋黄4个
- 细砂糖72克
- 牛奶365克
- 炼乳68克
- 香草精5克
- 辅助料
- 细砂糖（焦糖）45克
- 热水（焦糖）12毫升
浓香嫩滑的焦糖布丁的做法步骤
浓香嫩滑的焦糖布丁做法技巧/窍门/补充说明：
1· 将蛋奶混合液过滤3次，是为了滤掉气泡并让液体混合更均匀，之后静置1小时的目的同样是为了让液体中的小气泡浮上来消泡，这样做出来的布丁才不容易有洞洞，而且更细腻。
2· 焦糖的制作最好一步到位，反复熬煮可能导致焦糖颜色过深、发苦。加热水时可能会引起迸溅，注意安全。
3· 烤布丁最好是低温水浴，原书中写的是150℃，但是我用150度烤布丁不凝固。所以就改调到了165℃，因为布丁杯上面还盖了一个烤盘，会隔掉一部分热。如果用锡纸包住杯口（就不需要盖烤盘咯），温度可适当降低，请根据自家烤箱做调整哦。
4· 如果不喜欢蛋味儿太浓，可以减一个蛋黄，或者在步骤2中加5g香草精或柠檬汁。