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黄金椰蓉酥饼

菜谱编号：188-362

黄金椰蓉酥饼是【肥小菇】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金椰蓉酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。

黄金椰蓉酥饼主厨：肥小菇

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
黄油：80克	椰蓉：160克
低筋面粉：55克	--
辅助料用量
鸡蛋黄：2个	奶粉：20克
糖粉：60克	--

黄金椰蓉酥饼的做法步骤

第一步：黄油称重，至于室温软化

第八步：重复上步操作，将小球排好入烤盘

第七步：取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉

第三步：鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次

第九步：烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入

第六步：取15g左右搓成小圆球

第五步：将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉

第十步：待饼干变至金黄色即可

第四步：低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况

第二步：软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀

黄金椰蓉酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量
做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓

菜谱标签：老人儿童下午茶烘焙快餐饼干

相关食材：椰蓉

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