东北农村家做大酱

做菜达人@拿得起放不下

东北农村家做大酱是拿得起放不下分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。“东北农村家做大酱”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东北农村家做大酱。

菜式简介
　　东北黄豆酱一般来说有两种做法，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等
　　秋天收获好的黄豆，经一段时间的晾晒，之后水煮熟，用石磨磨成黄豆泥，再把磨好的大豆泥做成酱坯，通常这个都是在11月份开始做，之后在室内经一冬天的自然发酵，形成真正的做大酱原料

耗时/难易度: 口味酱香; 工艺技巧; 耗时数天; 难度高级

主材料: 黄豆5斤

辅助料: 盐2斤

东北农村家做大酱的做法步骤

菜谱标签：私房菜

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