鲍鱼炆鸡
鲍鱼炆鸡是可可美厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鲍鱼炆鸡”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲍鱼炆鸡。
菜式简介
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，且具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼和鸡是绝配，两者一起烹饪美味营养，很多粤菜酒家都常年保留此款菜式。这次的做法是新鲜鲍鱼炆土鸡，广东话的“炆”就是普通话的“红烧”，是粤菜常见的做法。现在市场上卖的新鲜鲍鱼价格很亲民，我也就不时做做这个菜让家里人开开荤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜鲍鱼20只
- 土鸡1只
- 姜片2-3片
- 大蒜2条
- 香葱2条
- 芫茜2条
- 辅助料
- 花生油适量
- 食盐适量
- 冰糖适量
- 豉油鸡汁两汤匙
- 清水适量
- 味精少许
鲍鱼炆鸡的做法步骤
鲍鱼炆鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。
2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪，这样的口感就很好吃，炆的时候也能更好地吸收汤汁。（这个方法是一个大厨师教的，这么多年一直都这样做，吃过的人都说好。）
3、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。
相关食材：鲍鱼