【蔓越莓戚风】
【蔓越莓戚风】是大熊的妖精分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【蔓越莓戚风】”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【蔓越莓戚风】。
菜式简介
基础戚风加入了蔓越莓干，格调都不一样了~戚风的细腻柔软加上蔓越莓的酸甜可口，很值得一试~加个蝴蝶结点缀，突然就觉得热闹了很多。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 细砂糖（蛋黄用）15克
- 牛奶25克
- 玉米胚芽油25克
- 低筋面粉50克
- 蔓越莓干35克
- 细砂糖（蛋白用）25克
- 辅助料
- 新鲜柠檬汁数滴
【蔓越莓戚风】的做法步骤
【蔓越莓戚风】做法技巧/窍门/补充说明：
小窍门：
1·选择新鲜的鸡蛋，我一般用的鸡蛋一个约60克，用之前最好先冷藏一天。
2·分蛋时，蛋黄、蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄。
3·蛋白必须打发到干性状态，即打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，而且倒立蛋盆时蛋白不滑动。
4·蛋黄糊和蛋白霜混合时候注意切拌手法，不可以画圈避免消泡。
5·烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的。
6·烤好后必须立即倒扣，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌。可以把模具倒扣到微波炉用的圆形烤架上，也可以倒扣到烤箱用长方形烤架上，不过要在烤架下放两个碗，保持模具下方通风。
7·蛋白糊中加入几滴柠檬汁是为了酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫。没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。
相关食材：蔓越莓