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酱香酥饼

菜谱编号：186-519

酱香酥饼是【快乐厨娘心姐】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一轮疯狂的烘焙战后，最近爱上了包子、馒头、煎饼，广东人不大爱吃面食，时常给家人换换口味还是挺好的。

酱香酥饼主厨：快乐厨娘心姐

第六步：擀好的面皮，用刷子刷上刚才调好的酱，记住要留出一点边不刷酱。

第十二步：煎好的饼，用筷子轻轻一挑就撒开了，咬一口，满嘴酥酥的酱香。

第五步：醒好的面团擀开，尽量擀簿点，形状不够圆没关系的，因为还有后面的整形。

第九步：卷成长条后，再从左到右卷成一团，记住两头尾要收进底部，不要露出来。

第二步：拌好的烫面，直接将桶安装到面包机揉成面团，设置自定义揉面程序10分钟，揉至面团光滑即可。

第三步：揉好的面团分开60克一小份，用保鲜袋盖好醒面20分钟。

第八步：然后双手轻轻的将面皮向上卷起来，卷成长条就行了，不要收口。记住整个制作过程，桌面要撒些干粉防沾，干粉量不算入主料中，是另外加的。

第四步：趁醒面空闲，用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。

第一步：主料除了开水，全部放入面包机桶，然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。

第十一步：预热好饼铛，两边刷上油，油要多一些，记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制，中途翻面一次，因为是冷油，不用撒入水，饼煎至熟也不会糊的（这步骤我漏拍了）。

第十三步：制作完成，上桌来张留影······呵呵！有兴趣的亲们赶紧动手试试。

第十步：圈成团后，轻轻压偏，并擀成饼状，酥饼生胚就做好了。

第七步：酱刷完后，用小刀子如图割成一条条，记住周边是连着的，只割开带酱部分，不能割断了。

酱香酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烫面揉入猪油，煎出的饼更香酥；
2、卷的时候别收紧口，煎好的饼才松散易挑开，卖像漂亮。

菜谱标签：家常菜主食

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