菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烧麦形同包子，但是与包子相比，皮更薄、馅更大，而且形状上也有差异。曾经，烧麦只在茶馆里出售，邀三五好友，来一壶碧罗春，再加一屉刚出锅的烧麦，品茶说知心话，在当时，也是一种很小资的行为。
传说在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京胶门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆。有一年除夕夜，乾隆从通州私访归来，路过浮山烧麦馆，被漂来的香味吸引，就进去吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
民间常将烧麦当做宴席的佳肴，同时深受大众的喜爱，自然在如今全民皆DIY的时代，烧麦的馅料更是五花八门，满足你胃的不同需求。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉馅：适量 | 香菇：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 玉米粒：适量 |
| 糯米饭：适量 | 面粉：适量 |
第十一步：面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。
第十六步：这样的就成形了。
第二步：糯米提前用水泡上。泡半天左右。
第十四步：切成小剂子，并且压扁。擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
第六步：锅上火，油热放入肉馅翻炒。
第十二步：和成软硬适中的面团。
第五步：香菇切小丁。
第四步：葱、蒜切末。
第八步：倒入玉米粒、香菇丁翻炒。
第十步：炒好的馅料。
第十五步：·取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。
第十三步：和包饺子一样，将面搓成长条。
第九步：加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放點水。
第七步：肉馅变色后，放入葱蒜翻炒。
并放入料酒、盐。
第三步：倒去水，放到锅中，蒸熟。
第一步：五花肉剁成肉馅。
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