老北京传统菜京酱肉丝的做法
老北京传统菜京酱肉丝的做法是虾客美食分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“老北京传统菜京酱肉丝的做法”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老北京传统菜京酱肉丝的做法。
菜式简介
京酱肉丝属于北京菜，此菜酱香浓郁，咸甜适中。选用猪里脊肉，用甜面酱和黄酱调汁，用酱爆的加工手法。食用时用一小面饼包裹着猪肉丝和大葱丝，类似北京烤鸭的吃法。
不过现在人们偸懒，经常用千张皮代替面饼。面饼也叫水饼或春饼，是蒸制而成。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 精肉260克
- 小麦面粉200克
- 大葱1根
- 辅助料
- 油适量
- 黄酱适量
- 高汤适量
- 小葱适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 甜面酱适量
- 白砂糖适量
- 姜适量
- 淀粉适量
老北京传统菜京酱肉丝的做法的做法步骤
老北京传统菜京酱肉丝的做法做法技巧/窍门/补充说明：
1·做饼时最好用温水和面，或半烫面，这样饼不硬。
2·饼全部蒸好后，要一张张地撕开，否则易粘在一起。
3·肉丝切成均匀的粗丝就可，不过我切的有点过粗了。
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菜谱标签：热菜