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北京名菜：京酱肉丝

菜谱编号：185-009

北京名菜：京酱肉丝是【老葛家餐饮】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京名菜：京酱肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。不知从何时起，爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。

北京名菜：京酱肉丝主厨：老葛家餐饮

第一步：准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用、甜面酱

第五步：大约秒30炒左右即可出锅

第二步：瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀

第三步：锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒

第四步：等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒

北京名菜：京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅

菜谱标签：热菜

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