虾仁水蒸蛋
虾仁水蒸蛋是眉儿美食分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“虾仁水蒸蛋”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁水蒸蛋。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 虾仁适量
- 辅助料
- 盐适量
- 海鲜酱油适量
- 香油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
虾仁水蒸蛋的做法步骤
虾仁水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1·2--1：1·5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入海鲜酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸的时间根据蛋液的多少以及容器的不同，尽量选用敞口大的容器比较容易蒸熟。
5、虾仁也可在蒸蛋液中途放入蛋液一起蒸。
6、虾仁我一般都用料酒、生抽和淀粉腌制，这样口感会比较鲜嫩。包括做虾仁馅的饺子或馄饨都是这样处理，大家可以试一试，个人觉得比不处理的口感更鲜嫩。