蜜汁叉烧

菜式简介
　　蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是第一选好肉，紫菜选用的是排骨肉，烤好后会发现肉里有絮状脂肪的，个人觉得带点儿肥的肉吃起来口感非常好，纯瘦肉会有点儿偏柴；第二选好酱，选择口感好、色泽好的李锦记叉烧酱就是成功了一半；最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。