【自制红豆年糕】：年味十足年年高
【自制红豆年糕】：年味十足年年高是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【自制红豆年糕】：年味十足年年高”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【自制红豆年糕】：年味十足年年高。
菜式简介
年糕，因为与“年高”谐音，所以有年年高的意思，寄托了希望一年更比一年高的美好愿景。
据说最早的时候，年糕是每逢春节，人们用来用来祭神及供奉祖先的物品。后来慢慢变成了一种节日食品。现在嘛，倒也没那么多讲究，一年四季，想吃就吃了。
年糕的做法有很多，但究其本质，都不外乎是先将米类打成米浆，然后经过沥水，再上锅蒸制，最后经过捶打而制成的。
不同的地区，使用的米的种类也不相同。咱们江南一带，多是以大米和糯米来制作年糕。另外，还可以根据个人喜好加入红枣，红绿豆，甚至蜜饯等材料。
因为家里没有糯米了，所以就直接使用了糯米粉和粘米粉（大米粉）。
成品的口感很好，豆香浓浓。
这个配方是自己配的，试了几次，这个比例家里人觉得口感不错！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉200克
- 粘米粉100克
- 自制蜜红豆180克
- 清水190克
- 辅助料
- 盐一点点
- 发酵黄油很少一点点（或者无味植物油）
【自制红豆年糕】：年味十足年年高的做法步骤
【自制红豆年糕】：年味十足年年高做法技巧/窍门/补充说明：
1· 配方中没有再另外加糖，喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例，也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多，年糕就越软越粘。反之，粘米粉越多，年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的；
2· 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉，同样根据情况自行调整；
3· 年糕面团一定要一次性蒸熟，中途如果蒸锅缺水，要添加热水；
4· 蒸年糕的盘子底部，要抹油防粘。薄薄的一层即可，不需多。后面蒸熟后揉面时，也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中，如果觉得粘手，就在手上也抹些油。另外，可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好，就一定要多揉；
5· 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干，都很好吃。记得外面的水分一定要擦干；
6· 年糕冻硬后，密封保存，随吃随取。
答配菜谱：年糕与红豆的做法