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鱼香肉丝

菜谱编号：178-571

鱼香肉丝是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝是一道非常著名的川菜。鱼香味是指它的味道，酸甜微辣。是川菜的主要传统味型之一。鱼香味是用泡辣椒、糖醋等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，其色香味俱全。

鱼香肉丝主厨：chuj2009

第六步：先居然肉丝，再加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝翻炒。

第九步：装盘上桌，大功告成。

第八步：待汤汁变稠，亮油色关火。

第四步：将老姜、大蒜、酱油、醋、白糖、香油、淀粉加水拌匀，调成调料汁备用。

第一步：猪里脊肉洗净，切丝。猪肥肉洗净，切丝。瘦肉丝：肥肉丝7:3。加入盐、味精、淀粉码味

第三步：木耳用热水发好，洗净，切丝。竹笋、胡萝卜洗净，切丝。

第五步：炒锅放油加热，放入泡辣椒、大葱炝锅。

第七步：待肉丝变色，加入调料汁，继续翻炒。

第二步：泡辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。

菜谱标签：热菜

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