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回味甜蜜的秘制卤藕

做菜达人@摩西膳坊GODOFMERCY
回味甜蜜的秘制卤藕是摩西膳坊GODOFMERCY分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“回味甜蜜的秘制卤藕”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的回味甜蜜的秘制卤藕。
回味甜蜜的秘制卤藕

菜式简介
  湖北这个风水宝地人杰地灵、物产丰富;活跃饮食文化深深的感染着GODOFMERCY的味蕾。湖北菜简称鄂菜,已有2000多年的历史。武汉九省通衢;饮食风俗是自然条件、民族迁徙和民族构成、历史传承、食俗交融等综合作用的结果。湖北的饮食文化圈以武汉为中心,武汉人的口味也是极其开放的;守着一个“中”字兼收并蓄,酸、甜、苦、辣手到擒来。头脑灵活、精明的武汉人吸收外来美食的能力极强。粤菜、川菜、湘菜都会取大家之长,发挥自己的独特风味。GODOFMERCY将“善吃”的武汉人冠以“杂家”的美誉哦!唠叨两句O(∩_∩)O~如此之多的美食怎么能逃过【吃货】的慧眼扫描和刻苦钻研;而且GODOFMERCY还有一位享有“卤菜大王”名声的老妈。卤的一道非常美味的具有湖北地方特色;又有自家特点的美食--卤藕。记忆中;只要与莲藕有关的菜式,想起来就垂涎欲滴。过年过节餐桌上总是少不了莲藕的影子,一般拿来炖汤、煎炸、卤制。几种口味都是我喜欢的,而且易于操作。妈妈做卤藕都会留一大锅老卤水并在最后会加入蜂蜜。如果没有现成的老卤水;自己调制卤水;味道新鲜也是特别新鲜味道极好哦~大家可以试试。味道先辣后甜回味无穷,感觉超爽哦~

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
脆藕7个
香叶3片
甘草3片
花椒1小把
生姜1个
辅助料
五花肉500克
干红辣椒10颗
草果3个
八角10颗
蜂蜜2勺

回味甜蜜的秘制卤藕的做法步骤

回味甜蜜的秘制卤藕做法技巧/窍门/补充说明:

GODOFMERCY唠叨:
  1·切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~
  2·卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
  3·卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。
  4·调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。
  5·加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~

相关食材:

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