原味花生牛轧糖-麦芽糖版
原味花生牛轧糖-麦芽糖版是零零烘焙分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“原味花生牛轧糖-麦芽糖版”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的原味花生牛轧糖-麦芽糖版。
菜式简介
花生牛轧糖花生牛轧糖，满满的花生，吃下去真的很香，做过好多次，每次吃完忍不住就要做了，这个用的是黄色的麦芽糖做的，各种温度我都研究过，最好的发出来哈。新年快到了，再也不用外面买糖了，自己做的不仅用料好还吃的放心，新鲜做新鲜吃。此配方大概有70个左右。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 生花生仁180克
- 麦芽糖160克
- 全脂奶粉30克
- 水30克
- 白砂糖95克
- 黄油40克
- 鸡蛋清20克
原味花生牛轧糖-麦芽糖版的做法步骤
原味花生牛轧糖-麦芽糖版做法技巧/窍门/补充说明：
1、花生仁烤熟后手一搓外皮很容易就掉了，如果不好搓，可能烤的时间不够，再加烤一两分钟，烤熟的花生仁呈淡黄色；
2、熬糖的锅最好选厚底的，不然底部很容易烧焦；
3、熬糖温度到120度以后会上下波动，没有关系，再慢慢熬，温度会爬上来的，130度以后一定要最小最小火，不然糖很容易烧焦；
4、糖的温度到138度是刚好，糖不硬不软，如果喜欢吃硬的要熬至40度；
5、打糖浆的时候蛋白霜的盆坐在热水里面，打起来就会很好打了，不然糖刚倒下去就凝固了，室温高的可以不用坐热水；
6、糖做好后一定要密封保存，受潮后糖会粘粘的。
菜谱标签：小吃