翻糖花朵纸杯蛋糕
翻糖花朵纸杯蛋糕是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“翻糖花朵纸杯蛋糕”制作过程分26个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的翻糖花朵纸杯蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 蛋黄4个
- 无盐黄油40克
- 低筋面粉30克
- 红曲粉10克
- 绵白糖90克
- 辅助料
- 翻糖：干佩斯150克
- 翻糖糖膏150克
- 手粉适量
- 白油各式色素适量
翻糖花朵纸杯蛋糕的做法步骤
翻糖花朵纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1· 打发蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后分次加入糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状；
2· 搅拌要注意方式，不要过度搅拌，用捞拌的方式将面糊拌至顺滑；
3· 翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起来用，一来降低成本，二来可以降低翻糖的延展性，也让翻糖干得快一些；
4· 操作时手上涂抹上白油，猪油也可以只是味道略重；
5· 用糖粉和玉米粉按1:1的比例做粉扑， 做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了；
6· 用蜂蜜， 白兰地等烈性酒都可以粘胶， 有的还说可以用清水（但我没试过）；
7· 这种做花朵的方法最简单，只要选取同样直径的圆片，一般三---四片，按顺序整理好，中间涂抹上一层蜂蜜，再卷起来，从中间剪开，将花瓣整理一下， 这样就能形成好看两个花朵；不同的直径大小决定花的大小。