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三色玫瑰香土司

菜谱编号:170-456
三色玫瑰香土司是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色玫瑰香土司”。
三色玫瑰香土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某天在博客中看到博友做的西瓜土司,形象太逼真了,感觉太神奇,烘焙路上高手实在太多。随后自己也想找时间试验下那个土司是怎么做出来的,从配方中看西瓜瓤要用到红曲米粉,家里没有这东西,一时间也没想到有卖的地方,不如利用家里现有的材料试试,先看看效果,如果容易上手,以后真想做出好作品时,再去买也不迟,就这样,利用家里现有的材料和以前制作过的配方,按照西瓜土司的制作过程,模拟了一个三色土司。

三色玫瑰香土司主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛奶:100克
白砂糖:35克鸡蛋:1个
汤种:120克奶粉:25克
酵母:4克黄油:35克
可可粉:5克抹茶粉:5克
玫瑰香:20克--
辅助料用量
盐:3克--

三色玫瑰香土司的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热180度,中下层烤45分钟左右,烤好后出炉脱模,待放凉后切片
  • 第二步:发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团,面团大小比例为:2:1:1
  • 第四步:取可可粉面团,擀成长方形面皮,宽度不超过吐司模的长度
  • 第七步:取抹茶粉面团,擀成长方形,把白色面卷放在抹茶粉面片上,从一端卷向另一端
  • 第八步:取剩下的白色面团,擀成长方形,把抹茶粉卷放在面片上,从一端卷向另一端,全部完成后放入吐司模,二次发酵至8分满,表面刷蛋液
  • 第一步:将主材中除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
  • 第六步:取白色面团,一分为二,取其中一半擀成长方形,把可可粉面卷放在白色面片上,从一端卷向另一端
  • 第五步:从一端卷向另一端
  • 第三步:取其中比例为2的面团加入可可粉揉匀,然后加入玫瑰香揉匀,再取其中比例为1的面团1个加入抹茶粉揉匀,2种不同颜色的面团揉好后,将三个面团盖上保鲜膜醒15分钟左右
  • 三色玫瑰香土司做法技巧/窍门/补充说明:

    汤种制作方法:
    材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
    1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
    2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
    3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
    4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
    5、关火后继续搅拌一会,放凉后用

    菜谱标签:烘焙

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