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南瓜戚风

菜谱编号：169-669

南瓜戚风是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。

南瓜戚风主厨：漫香小屋

第二步：蛋黄打成浓稠状态。

第六步：筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。

第九步：取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

第三步：加入玉米油搅打均匀。

第八步：分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。

第一步：各原料秤好备用。

第五步：加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。

第十一步：拌成顺滑有光泽的均匀面糊。

第七步：蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。

第十步：再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。

第十二步：倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。

第四步：加入牛奶搅打均匀。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关食材：南瓜

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