两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】
两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】是暖调蓝0429分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】。
菜式简介
今天我们要做的是“意大利脆饼”，也叫“biscotti”。
“bis”在意大利语中是“二次”的意思，也就是说这个饼干的制作需要经过两次烘烤。
由于经过了两次烘烤，饼干中的水分基本上都被蒸发掉了，所以这种饼干十分适合长期保存，而且吸水性很强哦~~
传统的意大利biscotti中，是不含有油脂的，所以口感十分脆硬。也正是因为如此，biscotti的经典吃法，通常是与咖啡搭配，将其浸泡在咖啡中，一起食用。
还记得当时我游历意大利时，真的是随处可见这种外形质朴粗犷的大块饼干呢。
以前曾做过无油版本的，但却并不是很受家里人欢迎。因为咱家人牙口都不好，硬邦邦的吃起来真是挺辛苦。。
所以这次做的是加了黄油的版本。
黄油的量并不多，但却让饼干的口感变的酥脆，味道也香浓许多。
这款饼干的做法很简单，其中的馅料可以随意搭配，各种坚果和果干都可以加进去。 另外，造型什么的也没有太大的限制，总体来说是一款比较容易上手的点心，新手可以试试看哦！
加入多多的果干和坚果，烘出一份满满心意，走亲访友的时候，做为伴手礼，也是极好的选择呢！
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 低筋面粉140克
- 各种果干50克
- 各种坚果80克
- 鸡蛋2个（毛重约110克）
- 辅助料
- 细砂糖30克
- 盐一小撮（拇指和食指捻起的量）
- 无铝泡打粉2克
- 发酵黄油30克
两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】的做法步骤
两次烘烤更美味：不一样的【意大利脆饼】做法技巧/窍门/补充说明：
1· 黄油不要打发过头，否则烤制过程中容易膨胀的很大，而且后面切片也会有许多碎渣渣；
2· 泡打粉要选用好一些的进口无铝泡打粉；
3· 干果如果是生的，要提前用烤箱烤熟或者炒熟。种类可以随自己喜欢随意变换；
4· 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。主要要注意的是第一次烘烤的时间不要太久，外层结硬皮就差不多了。如果第一次烤的太干，切片的时候会很容易碎掉。第二次烘烤就没什么大碍了，如果出炉后觉得不够干，还可以再回炉烘烤一下。