素炒米粉

菜式简介
　　米粉是从老家带来的，从小吃到大的米粉。
　　在老家，炒米粉是路边早餐店里必有的。
　　炒好的米粉放在大铁盘中，
　　再放置在一锅热水上保温着以免凉了。
　　“老板，来一份炒米粉。”
　　“好咧。”
　　随着话音刚落，老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中，
　　十来秒的时间，就已经端在你面前了。
　　我一个人比较喜欢吃汤粉，白菜君也喜欢。
　　但凡家中煲了汤有剩下的，第二天中午我就会拿来煮粉煮面。
　　今天一人食，炒着吃吧，偶尔换换口味确实也是不错！
　　我的炒粉很简单，如果今天愿意多折腾一下，
　　我会再切块肥肉熬出猪油来炒面，那味道更是香了。
　　不愿意时，就算平时的食用油来炒了，
　　味道虽不及猪油炒出来的香，却比猪油健康一点儿，也是不错的。
　　做炒粉，粉也很重要的，我总喜欢用家乡的粉来炒。
　　一来吃惯了那种米粉味，
　　二来米粉确实比较有韧性，不易碎，炒出来的粉口感弹牙。
　　至于配料，个人觉得十分随性了。
　　冰箱里剩些什么边角料的，都可以往里面放，
　　倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒，
　　毕竟一个人吃饭，不需要那么多的讲究。随性地吃饭，才会倍感轻松吧……