返回

原味戚风

美食达人@大尘zi
原味戚风的做法

菜式简介
  超简单的原味戚风蛋糕!

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡蛋3个
白砂糖10克(加入蛋黄)
30克
色拉油30克
低粉50克
白醋几滴
香草精几滴
辅助料
白砂糖40克(加入蛋白)

原味戚风的做法步骤

  • 第一步:分离出蛋黄与蛋白,蛋白放在无油无水的盆子里
  • 第二步:放入几滴白醋,打起粗泡后加入(40g白糖分3份)10g左右白糖,继续高速搅打
  • 第三步:打至较细腻时,加入15g白糖,继续高速搅打
  • 第四步:打到这个状态,加入剩下的15g白糖,继续高速搅打
  • 第五步:高速打一会,转低速打至9分发,备用
  • 第六步:蛋黄放在另一个盆子里
  • 第七步:加入10g白糖
  • 第八步:打至颜色发白,白糖融化
  • 第九步:加入玉米油搅均匀,后加入水搅均匀,加入几滴香草精拌匀(没有可不加)
  • 第十步:筛入低粉
  • 第十一步:拌成面糊
  • 第十二步:蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
  • 第十三步:倒入6寸模具,拿起来震一下去内部气泡
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,下层,170度,35分钟
  • 第十五步:出炉后,倒扣放晾再脱模食用
  • 原味戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋白的盆子里必须无油无水
    2·我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄,懒人一个~~
    3·烤箱温度仅供参考~

    菜谱标签:烘焙戚风蛋糕

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM