原味戚风

美食达人@大尘zi

菜式简介
　　超简单的原味戚风蛋糕！

第一步：分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里

第二步：放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打

第三步：打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打

第四步：打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打

第五步：高速打一会，转低速打至9分发，备用

第六步：蛋黄放在另一个盆子里

第七步：加入10g白糖

第八步：打至颜色发白，白糖融化

第九步：加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）

第十步：筛入低粉

第十一步：拌成面糊

第十二步：蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀

第十三步：倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡

第十四步：放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟

第十五步：出炉后，倒扣放晾再脱模食用

原味戚风做法技巧/窍门/补充说明：

1·装蛋白的盆子里必须无油无水
2·我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~
3·烤箱温度仅供参考~

菜谱标签：烘焙戚风蛋糕

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