凝雪一般--椰香奶冻糕
菜式简介
第一次做奶冻糕，没想到这么好吃，特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽，这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因，做出的椰奶糕过稀软不成形，勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的，拿去与同事分享，大家都赞不绝口呢。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛奶280克
- 椰子粉30克
- 淡奶油50克
- 白砂糖15克
- 吉利丁片8克
- 辅助料
- 椰蓉40克
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤
第一步：准备好材料
第二步：130克牛奶里加入30克椰子粉
第三步：调成椰浆
第四步：吉利丁用冰水泡软
第五步：奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶
第六步：将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内，
第七步：搅拌至融化关火
第八步：过筛使之更加细腻
第九步：用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉
第十步：倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上
第十一步：椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中层，上下火烤5分钟，椰蓉烤至微黄拿出来放凉
第十二步：将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可
凝雪一般--椰香奶冻糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的，味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉，琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间，烤至微黄就可以了。