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凝雪一般--椰香奶冻糕

美食达人@东营小英子
凝雪一般--椰香奶冻糕的做法

菜式简介
  第一次做奶冻糕,没想到这么好吃,特别是浓香的椰奶味特别的诱人。在炎热的夏天吃这个绝对的够爽,这次跟老师学做,不知道是我的吉利丁片的问题还是其他原因,做出的椰奶糕过稀软不成形,勉强拍了几张照片了事。再做的话要加大吉利丁的用量加到10克试试。味道还是超赞的,拿去与同事分享,大家都赞不绝口呢。

耗时/难易度
口味奶香
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
牛奶280克
椰子粉30克
淡奶油50克
白砂糖15克
吉利丁片8克
辅助料
椰蓉40克

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤

第一步:准备好材料

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(一)

第二步:130克牛奶里加入30克椰子粉

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(二)

第三步:调成椰浆

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(三)

第四步:吉利丁用冰水泡软

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(四)

第五步:奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖融化煮至微开时倒入纯牛奶

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(五)

第六步:将提前用冰水泡软的吉利丁片捞出攥干水放入锅内,

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(六)

第七步:搅拌至融化关火

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(七)

第八步:过筛使之更加细腻

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(八)

第九步:用勺子将表面的泡沫捞去放至微凉

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(九)

第十步:倒入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固4小时以上

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(十)

第十一步:椰蓉倒进烤盘里抹均匀180度提前预热烤箱,烤盘放进烤箱中层,上下火烤5分钟,椰蓉烤至微黄拿出来放凉

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(十一)

第十二步:将冷冻好的奶糕从模具中取出沾上椰蓉即可

凝雪一般--椰香奶冻糕的做法步骤图(十二)
凝雪一般--椰香奶冻糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、这个奶冻糕的椰奶味道比较香浓的,味浓味淡全凭自己掌握可随意调整用量
2、我用的是吉利丁片、也可用鱼胶粉,琼脂之类代替
3、液态放至微温再倒进模具
4、用硅胶模容易脱模
5、奶冻糕放进冰箱冷藏4小时或以上即可
6、烤椰蓉时注意温度与时间,烤至微黄就可以了。

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