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杂粮煎饼

美食达人@西山豆角
杂粮煎饼的做法

菜式简介
  大厨也偶有迷茫的时候,某天的早晨会不知道该做些啥。
  还是电饼铛比较知心,无需提前备战,早上看看家中存面,灵感就来了。
  这个杂粮煎饼就是这样诞生的。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
富强粉适量
小米面适量
黄豆面适量
绿豆面适量
鸡蛋适量
生菜适量
腐乳汁适量
葱花适量
辅助料
食用油适量

杂粮煎饼的做法步骤

  • 第一步:富强粉、小米面、黄豆面、绿豆面混合,富强粉略多一点,其他三种等量,大概比例是1·5:1:1:1
  • 第二步:加入凉水调匀
  • 第三步:四种配料备用
  • 第四步:舀一勺面液
  • 第五步:电饼铛抹少许油,倒入抹平
  • 第六步:一两分钟后,饼面出现鼓包,底面基本就快熟了
  • 第七步:洒上少许蛋液、葱花
  • 第八步:翻面
  • 第九步:抹酱汁
  • 第十步:码上生菜
  • 第十一步:折叠
  • 第十二步:成卷
  • 第十三步:出锅成盘,绿豆面的味道还是挺明显的
  • 第十四步:切成小块,吃着方便
  • 第十五步:夹根小油条,味道更不错呢。自制油条时,多做一点冷冻,这会儿正好配上。油条制作见俺的此前菜谱。
  • 杂粮煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、电饼铛比外面摊煎饼的那种灶具,热得还是挺快的,得尽可能快些摊平;
    2、我这个煎饼相对大小来说,稍有些厚,后来换了一种手法,明显变薄也不易破,办法就是面液中加入一个鸡蛋调制。

    菜谱标签:家常菜主食

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